Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

Los 29 de cada mes se celebra en Buenos Aires el día de los gnocchi. En mi casa se celebraba casi todos los domingos y se hacían caseros.

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Fernanda Beccaglia on enero 15th, 2010

La temporada de invierno es la época de los cítricos. En verano, los jugos frescos de naranja son inevitables, pero con el frío la posibilidad de que consumamos jugos de cítricos aumenta. La razón es simple: un vaso de jugo de naranjas contiene el 60 por ciento de requerimiento diario de vitamina C. Los americanos […]

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Fernanda Beccaglia on noviembre 13th, 2009

Tengo una historia de amor y odio con el col.
Cuando era pequeña era de odio.

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Fernanda Beccaglia on abril 23rd, 2009

América Central es rica por su ósmosis culinaria, su intercambio de sabores, el entrelazado de elementos prehispánicos, criollos, y en cierta medida también, por la existencia histórica de la influencia africana.
Se hace difícil a veces desentrañar quién es dueño de qué plato, ya que en el campo culinario las fronteras parecen como si llegaran a desvanecerse.

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Fernanda Beccaglia on enero 8th, 2009

Algo que me preguntan con frecuencia es cuál es mi estilo de cocina favorita, a lo que digo “italiana”; y cuál es mi plato de comida favorito, a lo que respondo que “la pasta casera”.

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Fernanda Beccaglia on noviembre 6th, 2008

Con mucha sazón y unión familiar, 10 de los 12 hermanos Molina Martinez, dueños de los restaurantes La Bamba, hallaron la escalera más alta al cielo para el miércoles inaugurar oficialmente La Bamba 5.

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Fernanda Beccaglia on octubre 31st, 2008
  • 5 tazas harina común
  • 3 cdas. levadura
  • 1 cda. bicarbonato
  • 5 yemas y 3 huevos
  • 2 barras mantequilla
  • 1 taza azúcar
  • 3 cdas. agua de azahar
  • 1 cda. ralladura naranja
  • 2 huevos para barnizar
  • Pizca de sal

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Fernanda Beccaglia on octubre 23rd, 2008

Con la proximidad de fin de año llegan, con suerte de la madre naturaleza, los días más frescos. Y cuántos más frescos sean los días, más robustas serán las sopas que se hagan en casa. Tanto como herencia de España (judías), como del norte de Italia (los cannellini, frijoles blancos pequeños) los frijoles están muy presentes en las sopas con cuerpo de los menúes de estación fresca de la cocina latinoamericana.

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Fernanda Beccaglia on octubre 10th, 2008

Esta es la última columna dedicada a la celebración del Mes de la Herencia Hispana; y elegí El Salvador para despedirme de estas cuatro semanas que nos conectan con quienes somos: nuestras raíces.

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Fernanda Beccaglia on octubre 6th, 2008

Viernes, 03 de octubre del 2008 La cocina hondureña, desde su amplia sencillez, tiene mucho que compartir. Rodeada por vecinos que la influencian poderosamente, Honduras se abre camino con sabores que a la hora de llevar a la mesa, son únicamente hondureños. Aunque su cocina no ha ganado gran reconocimiento mundial, la cocina hondureña está […]

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