fernandabeccagliacom on julio 19th, 2010

Ingredientes: 8 onzas de espagueti 1 taza de guisantes frescos o congelados 3 cdas. aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados 1/8 libra de tocino, sin la mayoría de la grasa 1/4 libra de jamón crudo de buena calidad (tipo de Parma) en trozos y sin la grasa Queso fresco rallado Pereji fresco picado […]

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fernandabeccagliacom on julio 19th, 2010

La pasta desplega sentimientos de unión, familia y comfort, es muy versátil; caliente, fría o a temperatura ambiente; con carne, vegetales, pollo o pescado; cubriéndola con salsa o simplemente vístala con aceite de oliva y ajo. También, puede elegir entre las docenas de formas, colores, y tamaños; desde tubitos finos que se cocinan en cuestión de […]

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Fernanda Beccaglia on enero 28th, 2010

Los 29 de cada mes se celebra en Buenos Aires el día de los gnocchi. En mi casa se celebraba casi todos los domingos y se hacían caseros.

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Fernanda Beccaglia on enero 22nd, 2009

No hay vuelta que darle. La mala fama que se han ganado las sobras de cualquier comida grandiose se debe dar tal vez a la memoria que guardan muchos a texturas recalentadas y resecas, o a sabores insípidos.

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Fernanda Beccaglia on enero 8th, 2009

Algo que me preguntan con frecuencia es cuál es mi estilo de cocina favorita, a lo que digo “italiana”; y cuál es mi plato de comida favorito, a lo que respondo que “la pasta casera”.

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A buena hora, llega la reivindicación de la pasta. Según científicos: ¡coma pasta!

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Fernanda Beccaglia on diciembre 18th, 2008
  • 1 1/2 oz mantequilla sin sal (tipo europea, la consigue en su mercado)
  • 1/2 oz fl. de crema para batir espesa
  • 2 cdas. queso parmesan, rallado (puede mezclar con otros quesos fuertes como provolone, asiago)
  • 3 oz pasta fettucine, seca (o fresca, sólo deberá calcular un tiempo diferente de cocción)
  • Sal y pimienta a gusto para sazonar
  • Caldo pollo orgánico, bajo en grasa y sal, para usar en la salsa
  • 1/4-1/2 oz extra de mantequilla sin sal para usar al final (opcional)

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Fernanda Beccaglia on septiembre 24th, 2008

Cuando se trata de salsas cremosas, crear una saludable y en pocos minutos puede ser todo un desafío.

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Fernanda Beccaglia on septiembre 24th, 2008

Detrás de la simplicidad de las albóndigas, se esconde un problema conceptual, casi cultural, largamente idealizado.

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Fernanda Beccaglia on septiembre 22nd, 2008

La temporada de fiestas es realmente festiva para los invitados al festín, pero para quien tiene que cocinar es sinónimo de mucho trabajo y horas de preparación.

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